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薯片烘干房为您结少龙眼果实和柿饼的烘干过程

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薯片烘干房为您结少龙眼果实和柿饼的烘干过程

发布日期:2019-02-26 作者:www.lkxinqiao.com 点击:

薯片烘干房为您结少龙眼果实和柿饼的烘干过程

龙眼果实烘干

龙眼果实水分含量高,成熟期正值夏季高温,采后常温下很快变质腐烂,果实不耐储藏。

1.薯片烘干房工艺流程 :原料选择→浸水→摇沙擦皮→烘焙→剪蒂→挂黄→分级→包装。2.原料选择 :用于烘焙的龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚,果肉含糖量高。待加工的果实应剪去果梗,然后浸入水中洗去污物,捞起沥干。3.摇沙擦皮:将果实倒入摇笼中,加入细沙摇揉,以磨去果壳外面的粗糙表层,然后用清水洗干净果实。4.烘焙:分两次进行,及初焙和复焙。初焙约时长24小时,温度控制在65℃-70℃,初焙的龙眼经4天后可复焙,温度控制在60℃左右,时长6小时左右,烘至果蒂用手指轻推即脱落为好。5.剪蒂:用小剪刀将龙眼干的果梗剪平。6.挂黄:对于高端一级二级龙眼干还需在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉,挂黄的材料由70%的姜黄粉和30%白土配成。7.分级、包装

柿饼烘干工艺流程:原料选择→清洗→去皮→干燥捏饼、回软→上霜→成品,烘烤时开始升温不能过高过快,先把温度控制在35℃-40℃,待柿果脱涩后再升温至50℃-55℃,整个烘烤捏果过程需4-5天,柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。

以上是薯片烘干房为您总结的龙眼果实和柿饼的烘干过程,希望会对您有帮助,欢迎各位新老顾客前来参观选购!


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